9 de abril de 2025 – A nivel mundial, los consumidores buscan cenas y ocasiones especiales que se adapten a sus cambiantes estilos de vida, buscando un equilibrio entre comodidad, conexión social y preferencias alimentarias. El estudio 360 de Innova destaca las tendencias clave en cenas. También examina los factores que impulsan a los consumidores a elegir comidas en casa y fuera de ella, así como las tendencias en el mercado minorista para afrontar el aumento de las comidas familiares y sociales en el hogar. Asimismo, explora los desafíos y las oportunidades en el sector de la restauración.
Aumento de las comidas en casa
La pandemia y las consiguientes presiones financieras han impulsado un mayor estilo de vida en casa, impulsado por una mayor socialización en el hogar y el deseo de entretenimiento y comidas más económicas. Una de cada tres personas pasa más tiempo en casa, en comparación con solo el 18 % que sale más. Esto se ve acelerado por la pandemia y las presiones del costo de vida para mantener este estilo de vida.
El estilo de vida en casa está creciendo con mayor rapidez en Indonesia, América y Europa, mientras que India y China muestran una combinación de mayor actividad fuera de casa y comidas en casa. Es especialmente probable que en China se registre un mayor número de actividades fuera de casa. En todas las generaciones, los consumidores mayores son los que más tienden a pasar más tiempo en casa. El estudio de consumo de Innova muestra que el 46 % de los consumidores comen en casa con más frecuencia. La cena es el momento más importante para quedarse en casa, y dos tercios de quienes comen en casa con más frecuencia la mencionan como una comida específica que preparan con más frecuencia en sus cocinas.
Al elegir alimentos para las comidas caseras, la relación calidad-precio es la consideración principal. Los consumidores por delante de los beneficios para la salud la calidad y placer. Para las comidas fuera de casa, la relación calidad-precio sigue siendo clave, pero los consumidores también buscan calidad, placer y variedad.
Tendencias de cocina desde cero
Más allá del precio y la conveniencia, los consumidores priorizan el tiempo en familia y la calidad de la comida casera al elegir comer en casa. Más de 2 de cada 3 personas preparan comidas caseras semanal o diariamente, mientras que 1 de cada 3 consume comida preparada al menos una vez a la semana.
A pesar del auge de la comodidad, el 65 % de los consumidores sigue prefiriendo cocinar desde cero. Sin embargo, muchos buscan un punto medio: al 28 % le gusta personalizar la comida preparada para añadir su toque personal, por ejemplo, con una salsa o guarniciones originales. Mientras tanto, el 24 % suele calentar un plato preparado o precocinado. Esta demanda de comidas semicaseras ha impulsado la innovación en platos principales que requieren ingredientes adicionales y salsas para cocinar como una forma sencilla de realzar los ingredientes de la comida preparada. En los últimos cinco años, los lanzamientos de platos principales han experimentado un crecimiento de 10% CAGR, lo que refleja la evolución del enfoque de los consumidores hacia la cocina casera.
Tendencias de inspiración para cocineros caseros
El boca a boca sigue siendo la principal fuente de inspiración para las cenas: el 40 % de los consumidores busca consejos de amigos y familiares, mientras que el 38 % recurre a las redes sociales. Los consumidores más jóvenes, en particular la Generación Z y Millennials, confían más en las plataformas digitales, donde el contenido en vídeo como YouTube ocupa un lugar destacado por encima de los libros de recetas tradicionales.
A los consumidores les gusta experimentar con las comidas, y dos tercios prueban nuevas recetas al menos varias veces al mes. Los restaurantes, la cocina internacional y la comida callejera son importantes fuentes de inspiración para la experimentación. La actividad de nuevos productos en platos preparados, guarniciones y salsas para cocinar refleja esto, con más lanzamientos inspirados en la comida callejera y de restaurantes. En los últimos cinco años, los lanzamientos de productos inspirados en la comida callejera o food trucks han registrado un crecimiento de la tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) del 16 %.
Si bien la mayoría de los consumidores prefieren cocinar dentro de sus cocinas locales, las influencias globales varían según la región. Sin embargo, la cocina asiática también es importante en Norteamérica y Europa, mientras que los consumidores brasileños y asiáticos a menudo buscan sabores europeos para inspiración e ideas.
Tendencias de cenas sociales en casa
Los consumidores priorizan el hogar como espacio clave para socializar, y el 42 % lo considera más importante para reuniones durante el último año. Los hogares familiares y de amigos les siguen de cerca, lo que pone de relieve el creciente papel de las comidas compartidas en el fomento de las conexiones. Más de 1 de cada 3 consumidores considera disfrutar de la comida juntos como una fuente principal de conexión social.
El gasto en comidas sociales está aumentando: el 23 % prioriza las reuniones con familiares y amigos y el 19 % está dispuesto a gastar más en alimentos y bebidas premium para disfrutar en casa. 1 de cada 4 consumidores invita a familiares o amigos a disfrutar de comidas caseras al menos una vez a la semana. Los consumidores jóvenes son los más propensos a cocinar para sus amigos en casa; aproximadamente 1 de cada 3 miembros de la Generación Z y Millennials lo hace cada semana.
Los ingredientes frescos, los sabores intensos y los platos caseros siguen siendo clave para disfrutar, lo que resalta la oportunidad para que los minoristas introduzcan paquetes para compartir prácticos y de alta calidad para platos principales y guarniciones. En la categoría de comida para fiestas, las marcas se están enfocando en productos más frescos y premium para realzar las reuniones en casa.
Tendencias en cenas de servicios de alimentación
Comer fuera es una práctica más común que pedir comida a domicilio: el 78 % de los consumidores cena fuera al menos una vez al mes, en comparación con el 66 % que opta por el servicio a domicilio. Sin embargo, las preocupaciones económicas están afectando ambos comportamientos: el 46 % ha reducido sus salidas a comer fuera y el 43 % ha reducido el gasto en el servicio a domicilio. El coste es un factor clave, especialmente en los mercados occidentales, mientras que el servicio de comida se mantiene sólido en China e India.
Los consumidores de mayor edad son los más propensos a reducir el uso de establecimientos de restauración, mientras que la generación Z y los millennials muestran un ligero aumento. La calidad es la máxima prioridad al comer fuera, seguida de la socialización y las nuevas experiencias, mientras que la comodidad es la clave de las opciones de entrega de comida. Establecimientos con precios más bajos, como cafés, restaurantes de comida rápida y comida callejera son los que más visitas reciben. De igual manera, la comida rápida sigue siendo la opción más común para entrega a domicilio, a menudo facilitada por aplicaciones de terceros. En general, dos tercios de los consumidores creen que la calidad de la comida a domicilio es igual o mejor que la que se sirve en el establecimiento.
Entre las tendencias principales, los alimentos saludables, de temporada y locales son los más demandados en restaurantes y servicios de entrega a domicilio. Si bien la salud no es una prioridad para los restaurantes, algunos están tomando medidas para ofrecer opciones más saludables. Mientras tanto, la estacionalidad ya se ha consolidado como una estrategia de menú para mantener la frescura.
¿Qué viene a continuación en tendencias mundiales en alimentos para la cena?
Las presiones del coste de la vida, el confinamiento durante la pandemia y el renovado interés por la cocina casera siguen impulsando las cenas en casa. Después del coste y la comodidad, la calidad es uno de los aspectos más importantes de las comidas en casa para los consumidores. Las marcas pueden mejorar los ingredientes o la variedad de recetas en sus ofertas.
Más de 1 de cada 4 consumidores están reduciendo sus salidas a comer fuera o la comida a domicilio. Los servicios de alimentación pueden diversificar sus menús para ofrecer opciones más asequibles, como comidas saludables y recetas basadas en la gastronomía local e ingredientes de temporada.Sostenibilidad La mensajería también puede vincularse a esto para obtener mayor valor.
El aumento en el uso de freidoras de aire está aportando comodidad a la cocina casera, y las marcas promueven cada vez más soluciones de comidas compatibles con ellas. Mientras tanto, la inspiración culinaria impulsada por IA está ganando popularidad, especialmente entre los consumidores más jóvenes, aunque el interés también se extiende a los baby boomers y la generación X. Las recetas de fusión y mezclas están aportando emoción a la comida preparada, ofreciendo a los consumidores experiencias gastronómicas frescas y novedosas. El papel de la IA en personalización la planificación de comidas y la asistencia para cocinar de forma inteligente es probable que aumente, lo que hará que comer en casa sea aún más intuitivo y atractivo.
Este artículo se basa en el informe global «Comidas y Ocasiones para Cenar» de Innova. Este informe está disponible para su compra o con suscripción a Innova Reports. Contáctanos para obtener más información
