14 de marzo de 2025 – ISM Colonia 2025, feria internacional líder en dulces y snacks, ofreció un vistazo al emocionante futuro de los mercados. Innova Market Insights, socio líder en conocimiento, ofrece información sobre las tendencias e innovaciones clave que definen las categorías de dulces y snacks.
El poder de las plantas
La tendencia de productos de origen vegetal está evolucionando, con una tendencia hacia productos con ingredientes «reales y reconocibles». Los consumidores prefieren cada vez más productos elaborados con ingredientes naturales y opciones menos procesadas, especialmente en la categoría de snacks.
Esta creciente preferencia se refleja en la creciente popularidad de los snacks que incorporan cereales integrales, frutas y verduras, ya que las personas buscan opciones que equilibren la salud y el sabor. El 42% de los consumidores priorizan los alimentos de origen vegetal, snacks ricos en proteínas y bajos en calorías, mientras que el 35% se siente atraído por ofertas “libres de culpa” y “totalmente naturales”.
Marcas como FitFit están sumando esfuerzos a este movimiento y recientemente han presentado chips de sandía ricos en fibra y sin aditivos que satisfacen las demandas de los consumidores de naturalidad y mínimo procesamiento.
La fibra es el futuro
La fibra se reconoce cada vez más como un ingrediente clave para la salud intestinal, y los consumidores buscan activamente snacks que promuevan el bienestar general. Destacar la fibra en las etiquetas de los productos es un buen argumento de venta, ya que se encuentra entre los cinco ingredientes más deseados en los snacks.
La creciente concienciación sobre el microbioma abre oportunidades para ingredientes ricos en fibra en snacks y dulces, como lo refleja la tendencia «Flourish», que prioriza el alto contenido en fibra. Marcas como Olly’s están respondiendo a las preferencias de los consumidores ofreciendo snacks ricos en fibra, proteína, bajas en calorías y que proporcionan una textura crujiente.
Probióticos para la salud intestinal
Los probióticos se reconocen cada vez más como un ingrediente clave para promover la salud intestinal, especialmente en las categorías de dulces y snacks. A medida que los consumidores son más conscientes del impacto del microbioma intestinal en la salud general, se observa una tendencia hacia productos que mejoran la salud intestinal. Los probióticos, que son microorganismos vivos beneficiosos, están ganando popularidad debido a sus posibles efectos positivos sobre la inmunidad, la digestión y el bienestar mental. Esta tendencia se ve impulsada aún más por el énfasis en la salud intestinal en los medios de comunicación tradicionales y discusiones sobre atención médica.
Además, el desarrollo de nuevas e innovadoras cepas y formulaciones probióticas dirigidas a problemas de salud específicos está contribuyendo al aumento de la demanda. El 75 % de los lanzamientos globales de productos con propiedades probióticas se centraron en la salud intestinal. A medida que más consumidores buscan soluciones para mejorar su bienestar general, es probable que el papel de los probióticos en los productos alimenticios siga creciendo.
Bienestar de precisión
El bienestar de precisión está en auge a medida que las marcas se centran cada vez más en satisfacer necesidades específicas de salud en las categorías de snacks y dulces. Los consumidores buscan activamente snacks que complementen su estilo de vida, como por ejemplo, que aporten energía o repongan electrolitos. Esta tendencia se debe a un creciente énfasis en el bienestar personal y la gestión proactiva de la salud.
Las marcas están respondiendo incorporando mezclas específicas de vitaminas, minerales e ingredientes funcionales diseñados para brindar beneficios específicos para la salud, incluido el aumento de energía, apoyo inmune y salud intestinal. Por ejemplo, Grau Nuts ofrece mezclas de frutos secos enriquecidas con cobre, manganeso y vitamina E, dirigidas a personas con estilos de vida activos. Esta tendencia también ha dado lugar a formatos de productos innovadores, como cubos de gominola infundidos con cafeína y taurina para obtener energía antes del entrenamiento y electrolitos para la recuperación después del entrenamiento.
Sabor y textura
Hoy en día, los consumidores buscan cada vez más snacks que ofrezcan una experiencia multisensorial, con un fuerte énfasis en sabores, texturas y formatos innovadores. Esta tendencia refleja un creciente deseo de opciones de snacks únicas y emocionantes. El 40 % de los consumidores globales desea explorar nuevos sabores y el 35 % busca activamente alimentos con texturas distintivas. Esta curiosidad impulsa una creciente demanda de productos con ingredientes exóticos y fomenta un interés más amplio en las cocinas globales.
Más allá de los atributos básicos de textura crujiente o suave, los consumidores anhelan snacks que ofrezcan una textura intrigante y contrastes de textura. Buscan experiencias que trasciendan las ofertas tradicionales, buscando combinaciones de sabores novedosas e inesperadas. Este enfoque en el disfrute multisensorial destaca una tendencia en evolución en la elección de alimentos del consumidor.
La sostenibilidad importa en dulces y snacks
La sostenibilidad es cada vez más importante para los consumidores, y las marcas adoptan prácticas sostenibles en toda su cadena de suministro. Esta tendencia se refleja en las categorías de dulces y snacks, donde las principales tendencias para 2025 recalcan la importancia de la sostenibilidad en el desarrollo de productos. Los consumidores buscan activamente productos elaborados mediante prácticas como la agricultura regenerativa y el supraciclaje, lo que indica un cambio de prioridades hacia opciones ecológicas.
Marcas innovadoras están respondiendo a esta demanda con soluciones creativas. Por ejemplo, Vandenbulcke ha presentado pralinés de cacao reciclados y respetuosos con el medio ambiente que utilizan la pulpa de la cáscara de la mazorca de cacao, que suele desecharse. De igual manera, Barth se centra en la producción de galletas a base de legumbres mediante agricultura regenerativa, lo que ayuda a minimizar los residuos y el consumo de energía. Estos productos demuestran un compromiso con la sostenibilidad a la vez que ofrecen productos únicos a los consumidores.
Además, las marcas están priorizando las prácticas de abastecimiento ético. Esto incluye garantizar salarios justos para los agricultores y eliminar el trabajo infantil en la producción de cacao.
La innovación en el punto de mira en la ISM de Colonia
La ISM Colonia 2025 presentó una variedad de productos innovadores que están transformando las categorías de dulces y snacks. Entre los productos más destacados se encontraba el papel de caramelo súper ácido y fundente de Primus, que obtuvo el primer puesto en la muestra de productos. Otra propuesta destacada fueron los pralinés de cacao reciclados y respetuosos con el medio ambiente de Vandenbulcke, que reutilizan creativamente residuos, como la pulpa de la fruta y las cáscaras de las mazorcas de cacao, para crear un capricho sostenible.
Los dulces liofilizados surgieron como tendencia, introduciendo nuevas texturas a los dulces tradicionales. En conjunto, estas innovaciones reflejan un creciente compromiso con la creatividad y sostenibilidad en las categorías de dulces y snacks.
¿Qué viene después en dulces y snacks?
La ISM Colonia 2025 destacó las tendencias clave en dulces y snacks. Categorías que priorizan la innovación y la demanda de los consumidores por opciones más saludables y sostenibles. Las marcas responden al interés de los consumidores por la agricultura regenerativa, los ingredientes reciclados y el abastecimiento ético de cacao.
Los consumidores también buscan snacks con mayor funcionalidad, en particular aquellos ricos en fibra y probióticos para la salud intestinal. La tendencia en torno a los productos vegetales se está orientando hacia ingredientes reales, y existe un creciente entusiasmo por sabores atrevidos como «picante» e «hiperácido».
En general, el futuro de los dulces y snacks apunta hacia un enfoque en ingredientes naturales, funcionalidad mejorada y experiencias innovadoras de sabor y textura.
Este artículo se basa en el informe de análisis de la feria ISM Colonia 2025 de Innova Market Insights. Este informe está disponible para su compra o con suscripción a Innova Reports. Contáctanos para obtener más información
