5 de marzo de 2025 – Las galletas y los productos horneados dulces son populares en Europa por sus ingredientes tradicionales, sabores novedosos y su capacidad para satisfacer antojos en diversas ocasiones. Los consumidores compran estos productos para darse un capricho o darse un capricho. El estudio integral de Innova sobre esta dinámica categoría destaca los lanzamientos de productos, las empresas líderes, la evolución de las preferencias y los desarrollos futuros en la industria de los productos horneados dulces.
Tendencias del mercado de productos horneados dulces
Las galletas dulces lideran el mercado de productos horneados dulces en Europa. El Reino Unido es el país líder, seguido de Francia, Italia, Alemania y España. Aldi es líder en esta categoría. Otras empresas destacadas son Lidl, Mondelez, Dr. Oetker y Tesco. Estas empresas representan el 16% del total de lanzamientos de galletas y productos horneados dulces durante el último año. Los sabores y afirmaciones de mayor crecimiento son los de temporada y pistacho.
Tendencias tradicionales
En Europa, los bizcochos, los macarrones y los merengues son los productos básicos de mayor crecimiento en galletas y repostería dulce. Los consumidores esperan tres aspectos vitales en estos productos: ingredientes locales, productos familiares, sabor y la artesanía. Valoran la tradición y la autenticidad en su alimentación. Esto se alinea con la filosofía de Innova. La tendencia principal de 2025 “Cultura alimentaria: tradición reinventada”, que destaca el deseo de los consumidores de redescubrir los sabores auténticos del patrimonio culinario abrazando tradiciones consagradas.
Tendencias de salud y bienestar
En Europa, el 28% de los consumidores relaciona la temperatura intestinal con su salud física general. Esto refleja el 22% del total de lanzamientos con afirmaciones sobre salud digestiva/intestinal. Esto coincide con la tendencia alimentaria de Innova «Salud Intestinal: Florece Desde Dentro», que muestra una creciente concienciación sobre la inclusión del microbioma, creando espacio para ingredientes como la fibra que favorecen una mejor digestión y la salud intestinal.
El control de peso es la principal preocupación para la salud física en Europa. Los consumidores buscan caprichos saludables que promuevan sus objetivos de control de peso. Las galletas y los productos horneados dulces que afirman ser beneficiosos para el control de peso muestran una tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) del 14 % en los últimos tres años. Casi 1 de cada 4 de los consumidores compran productos con bajos niveles de ingredientes poco saludables. Por ejemplo, prefieren galletas o productos horneados dulces sin azúcar añadido, sin aceite de palma o sin grasas hidrogenadas. En Europa, los alimentos que satisfacen sus necesidades culturales son importantes en su dieta. También buscan productos con un etiquetado claro y honesto, y prefieren opciones naturales, orgánicas y sin aditivos. Esta creciente tendencia hacia dietas naturales e inclusivas basadas en plantas se alinea con la tendencia alimentaria «Plant-Based: Rethinking Plants» de Innova. Esta tendencia destaca un alejamiento de los sustitutos vegetales y un avance hacia la esencia saludable y natural del consumo de plantas.
Tendencias de innovación
Los consumidores europeos anhelan sabores innovadores con ediciones de temporada o festivas. Esto impulsa el crecimiento de las galletas y productos horneados dulces con anuncios de temporada o ediciones limitadas. Por ejemplo, las tartas de mantequilla rellenas de carne picada al brandy se lanzan solo durante la temporada navideña.chocolatePresentado en cajas con la imagen de Harry Potter, y con chispas de merengue de limón, presenta una edición de verano. Esta inspiradora innovación se alinea con la principal tendencia gastronómica de Innova para 2025, «Ingeniosamente Inventiva», que resalta el anhelo de los consumidores por experiencias extraordinarias que dejen una huella imborrable.
Tendencias de sabor
Las marcas innovan mediante la creación de marcas compartidas, golosinas con formas, envases originales y sabores novedosos o de categorías cruzadas. Casi 1 de cada 5 consumidores en Europa busca sabores nuevos o novedosos en la categoría de panadería durante el último año. Para ellos, descubrir nuevos sabores es un importante motor de disfrute y placer en la comida. Buscan sabores imaginativos, aventureros y únicos en la comida para vivir experiencias memorables.
¿Qué sigue en tendencias en productos horneados?
En Europa, las preferencias y demandas de los consumidores impulsan el mercado de productos horneados y galletas dulces. Las marcas exploran continuamente formas innovadoras de atraer a los consumidores preocupados por su salud, haciendo hincapié en ingredientes únicos y de conveniencia. Pueden mejorar sus ofertas utilizando verduras y cereales, satisfaciendo la creciente demanda de opciones más saludables y funcionales. Estos ingredientes ofrecen la oportunidad de incorporar sabores novedosos, creando características distintivas que aumentan el atractivo del producto. Incorporar calcio en galletas y productos horneados dulces puede contribuir a unos dientes más fuertes y reducir el riesgo de caries, promoviendo así la salud bucal en general. Añadir infusiones florales o combinar ingredientes contrastantes como el arándano y el chile puede crear perfiles de sabor únicos y originales que destaquen en el mercado. Esto puede satisfacer a los consumidores que buscan sabores audaces e inesperados, además de bienestar.
Las botellas flexibles para la preparación de alimentos ofrecen una solución eficiente y sin complicaciones para una mayor comodidad. Estas ideas permiten un control preciso de las porciones y minimizan el desperdicio. Su diseño fácil de apretar elimina la necesidad de cucharones o cucharas, lo que reduce el tiempo de limpieza.
La industria europea de galletas y productos dulces horneados está evolucionando hacia la innovación y el bienestar. Para mantener su relevancia y atractivo para los consumidores modernos, es probable que las marcas adopten productos saludables, sabores novedosos y soluciones de envasado eficientes.
Este artículo se basa en el informe «Panorama general de galletas y productos dulces horneados en Europa» de Innova. Este informe está disponible para su compra o con suscripción a Innova Reports. Contáctanos para obtener más información
