9 de abril de 2025 – La sopa ha sido un alimento básico en la cocina desde hace mucho tiempo, conocida por su versatilidad, sus cualidades reconfortantes y su capacidad para satisfacer diversos gustos y preferencias dietéticas. Ya sea una comida abundante o un entrante ligero, la sopa tiene un significado cultural y continúa evolucionando con los paladares de todo el mundo.
El estudio integral de Innova sobre las tendencias en sopas destaca el desempeño regional, las marcas y los lanzamientos de productos. También incluye la respuesta de las marcas a las demandas de los consumidores y las oportunidades de innovación que aún están por surgir en la industria.
Tamaño del mercado de la sopa y sus influencias
En un mundo estresado, la sopa se convierte en una fuente de consuelo, impulsando el disfrute de la comida para 1 de cada 3 consumidores a nivel mundial. Los factores clave para disfrutar y disfrutar de la comida son los ingredientes frescos, la riqueza de sabores y lo casero. Dado que las sopas se conectan con estos factores y satisfacen las necesidades de los pacientes con malestar general, empresas de comercio electrónico como Spoonful of Comfort y Grandma’s Chicken Soup han construido su negocio en torno a ellas.
A nivel mundial, los consumidores, especialmente los Millennials y Generación Z valoran el orgullo nacional, la diversidad y la tradición/patrimonio en la comida. Las sopas les atraen al ofrecer una visión cultural de la historia, el clima y el estilo de vida de diversas regiones. Las investigaciones sobre tendencias en sopas revelan que los consumidores también buscan sabores familiares, saludables y tradicionales. Su atractivo, la versatilidad de sus ingredientes y su fácil preparación la convierten en un plato popular en todas las regiones. Su adaptabilidad la hace ideal para diversas ocasiones. Durante períodos de inflación, muchos optan por comer en casa para ahorrar, lo que convierte a la sopa en una opción ideal. Su carácter económico impulsa el valor de las ventas de la categoría, superando ligeramente el crecimiento del volumen hasta 2027. Este atractivo global ayuda a la categoría a mantener su estabilidad y crecimiento a lo largo del tiempo.
Desempeño regional y empresas líderes
América del Norte lidera el mercado mundial de sopas, seguida de Europa Occidental y Asia durante el último año. Las investigaciones sobre tendencias de las sopas muestran que en Oriente Medio se prevé que el volumen crezca, superando a las principales regiones, hasta 2027. El Reino Unido y los Países Bajos tienen el mayor consumo de sopa per cápita, ya que las recetas provienen de su herencia y tradiciones. Los principales mercados son EE. UU., Japón, Rusia, el Reino Unido y Francia. Mientras que el mercado de mayor crecimiento y el más grande es India, impulsado por productos listos para comer y congelados.
A nivel mundial, Campbell y Unilever lideran el mercado de sopas líquidas, mientras que Unilever y Nestlé lo hacen en sopas secas. Estas tres empresas han destacado en el total de lanzamientos de productos durante los últimos cinco años. Marcas privadas superar a las principales marcas de sopas húmedas y secas en lanzamientos de subcategorías durante el año pasado.
Tendencias de lanzamiento de productos
La sopa seca ha superado a la sopa húmeda en lanzamientos a nivel mundial en los últimos dos años. Esto refleja que los fabricantes están aprovechando las mezclas secas por su personalización y relevancia local. A pesar del auge de los lanzamientos de sopas secas, la subcategoría de sopas húmedas lidera el mercado al ofrecer formatos para llevar y opciones prácticas que se adaptan tanto a cenas individuales como a reuniones familiares.
Europa Occidental igualó a Asia en lanzamientos de productos el año pasado. Un estudio sobre tendencias en sopas muestra que África experimentó un aumento en los lanzamientos durante el mismo período, probablemente debido a la expansión de GB Food en Nigeria y Ghana, así como a su alianza estratégica con Helios.
Tendencias de afirmaciones y sabores
Las investigaciones sobre tendencias en sopas muestran que las afirmaciones vegetarianas y veganas son afirmaciones de elección destacadas en los lanzamientos, mientras que las halal y a base de plantas. Las afirmaciones de salud son las que más han crecido durante el último año. A nivel mundial, la mitad de los lanzamientos de sopas incluyen afirmaciones de salud, y las afirmaciones de ausencia de aditivos o conservantes son las principales durante el mismo período. Otras afirmaciones notables incluyen natural, bajo/sin/reducido en grasa, y fuente de fibra y proteína. Las afirmaciones de salud funcional, como la salud inmunitaria, la salud digestiva/intestinal y el control de peso, están surgiendo en la categoría. Las afirmaciones éticas, en particular las relacionadas con el empaque, han aumentado en los lanzamientos de productos durante el último año. Las marcas están expresando los beneficios del empaque ético en términos de compensación de carbono y carga de envío, lo que aumenta la concienciación entre los consumidores.
A nivel mundial, el 29% de los consumidores están dispuestos a experimentar con nuevos sabores de sopa y los mejores sabores buscan incluir salado/sabroso, fresco, picante/chile. El sabor a vegetales es el líder en la categoría global de sopas, seguido de las de aves, carnes y pescados. Mientras tanto, las salsas y condimentos, los sabores étnicos y lácteos están en auge. Los sabores de pollo y tomate rojo captan la atención de los consumidores, tanto en sus lanzamientos húmedos como secos, y los de cebolla y zanahoria han mostrado un crecimiento durante el último año.
¿Qué es lo próximo en tendencias mundiales en sopas?
La categoría de sopas está cambiando para responder al deseo del consumidor moderno de opciones prácticas, reconfortantes y saludables. Gracias a su capacidad para combinar una infinidad de sabores, la sopa ofrece oportunidades para la innovación y la conexión cultural. Desde recetas nostálgicas que evocan comidas caseras hasta combinaciones únicas de platos reconfortantes icónicos, esta categoría tiene un gran potencial.
Las marcas pueden seguir integrando características que priorizan la salud, como alimentos ricos en ingredientes nutritivos y afirmaciones sobre la salud intestinal o propiedades que fortalecen el sistema inmunitario en sus lanzamientos. Ofrecer sopas refrigeradas en diversos sabores, ya sea en porciones individuales o familiares, podría atraer a consumidores ocupados que buscan comidas frescas y de alta calidad. Las recetas locales, como las sopas de rasam o de tamarindo, pueden conectar con las raíces culturales y, al mismo tiempo, atraer a consumidores aventureros interesados
Los consumidores se sienten cada vez más atraídos por sabores de la cocina global. Es probable que las marcas que satisfacen esta demanda incorporando afirmaciones saludables y funcionales a un precio asequible crezcan en el mercado mundial de sopas.
Este artículo se basa en el informe Soup – Global de Innova. Este informe está disponible para su compra o con una suscripción a Innova Reports. Contáctanos para obtener más información
