10 de marzo de 2025 – El pan es un producto básico en Europa, valorado por su versatilidad, practicidad y capacidad de adaptarse a la evolución de los gustos y necesidades dietéticas. El estudio integral de Innova sobre las tendencias del mercado del pan destaca cómo los productos de pan están equilibrando la tradición y el sabor, y potenciando el atractivo del pan con ingredientes diversos y etiquetas limpias en el mercado. También destaca las oportunidades que podrían surgir en el futuro.
Tendencias de lanzamiento de productos de pan
La categoría de pan y productos de panadería continúa creciendo, con un aumento del 3% en lanzamientos durante el último año. Es la cuarta subcategoría más importante dentro de la categoría de panadería. El Reino Unido es el país con mayor número de lanzamientos en Europa, seguido de Francia, España, Alemania e Italia.
El mercado del pan se está expandiendo para satisfacer las cambiantes necesidades del consumidor, ofreciendo una amplia gama de productos, desde panes tradicionales hasta baguettes, en formatos de temperatura ambiente, refrigerados y congelados. La venta a temperatura ambiente domina el mercado, con una penetración del 91 % en toda Europa, lo que garantiza accesibilidad y comodidad.
La variedad y la novedad impulsan el consumo, con un 24% de los consumidores europeos aumentando su consumo de pan gracias a la mayor variedad de opciones. Las innovaciones se centran en la comodidad y la personalización, con panecillos surtidos, ingredientes de superalimentos y diversos formatos que mejoran la versatilidad, la portabilidad y la creatividad en la categoría.
Las mejores marcas y empresas
Aldi es la empresa clave en Europa en cuanto a lanzamientos de pan y productos de panadería, seguida de Lidl, Dr. Schär, Albert Heijn y Barilla. Un estudio sobre las tendencias del mercado del pan muestra que estas cinco empresas principales representaron el 18 % de los lanzamientos de la subcategoría de pan y productos de panadería en Europa durante el último año.
Uno de cada cuatro consumidores europeos afirma que las afirmaciones sobre la elaboración tradicional o artesanal influyen en sus decisiones de compra de pan. Los panes artesanales con recetas tradicionales, fermentación de masa madre y un toque rústico son muy valorados, mientras que las ofertas premium ofrecen sabores únicos, granos tradicionales e ingredientes de origen local para ofrecer calidad y autenticidad. Esto coincide con la tendencia principal de 2025 de Innova ‘Tradición reinventada’, que refleja el creciente deseo de los consumidores de reconectarse con la herencia culinaria y adoptar tradiciones consagradas.
Tendencias de reclamaciones y posicionamientos
Vegano, fuente de fibra, vegetariano, sin aditivos ni conservantes e integral son las 5 principales afirmaciones en los lanzamientos de pan y productos de panadería en Europa.
Las afirmaciones sobre el alto contenido proteico en el pan y los productos de panadería han crecido a una tasa de crecimiento anual compuesta (CAGR) del 8 % en Europa, impulsadas por la evolución en tendencias de salud. El desarrollo de nuevos productos se centra en opciones integrales y con alto contenido de fibra que abordan preocupaciones clave para el bienestar.
Control de peso, salud del corazón, envejecimiento saludable, la salud cerebral, ósea y articular son las principales preocupaciones relacionadas con la salud física en la región. Las marcas están adoptando la nutrición holística al enriquecer variedades funcionales con omega-3 para la salud cardíaca, proteínas para la energía y el fortalecimiento muscular, y calcio para fortalecer los huesos y la salud intestinal, atendiendo a los consumidores que buscan una vitalidad integral.
Tendencias en sabores del pan
El ajo es el sabor por excelencia, seguido de queso, romero, tomate rojo y hierbas. El año pasado, se registró un crecimiento anual compuesto (CAGR) del 12% en los sabores de frutos secos en panes y productos de panadería. La preferencia de los consumidores por productos de pan con sabor a frutos secos elaborados con ingredientes reales está en aumento. Además, el desarrollo de nuevos productos con mezclas complementarias de verduras, frutas, hierbas y lácteos realza el sabor. Las marcas también están desarrollando innovadoras combinaciones que van más allá del pan tradicional, respondiendo a la demanda de experiencias de sabor únicas y audaces.
Tendencias de inclusión
El 57 % de los consumidores europeos considera que la calidad del producto es el factor más importante para los consumidores de marcas de alimentos y bebidas. Esto refleja otras iniciativas de Innova. La principal tendencia de 2025: ‘Ingredientes y más allá’, que se centra en la diferenciación del producto mediante la calidad de los ingredientes. A medida que la demanda de valor añadido se vuelve estándar, los consumidores buscan ingredientes de alta calidad, opciones sin alérgenos, granos diversos y productos vegetales con etiquetas limpias y fórmulas naturales. Este creciente énfasis en la transparencia y la inclusión está moldeando el futuro de las ofertas de pan de confianza.
¿Qué es lo próximo en tendencias de pan y productos de pan en Europa?
Los panes con sabor a carne ofrecen a las marcas la oportunidad de satisfacer la creciente demanda de productos atrevidos y sabrosos, lo que les permite diferenciarse y atraer a consumidores ávidos de experiencias de sabor únicas.
Con un estilo de vida ajetreado que impulsa la comodidad, las marcas también pueden aprovechar los kits de pan listos para preparar, que ofrecen una solución integral y sencilla para preparar comidas deliciosas en casa. Las colaboraciones entre marcas impulsan aún más el impacto en el mercado al aumentar la visibilidad, generar confianza en el consumidor y atraer a una base de consumidores más amplia. Es probable que estas estrategias innovadoras satisfagan las expectativas de los consumidores e impulsen un crecimiento significativo en el mercado del pan.
Este artículo se basa en el informe «Panorama general del pan y los productos de panadería en Europa» de Innova. Este informe está disponible para su compra o con suscripción a Innova Reports. Contáctanos para obtener más información
