4 de marzo de 2025 – La tendencia número 1 de las 10 principales de 2025 según Innova Market Insights es «Ingredientes y más allá». Esta tendencia se apoya en estudios de tendencias de consumo, así como en investigaciones sobre alimentos, bebidas y tendencias de lanzamiento de ingredientes en productos para el consumidor. Esta tendencia destaca cómo los fabricantes están mejorando la calidad de sus productos más allá de los ingredientes principales.
Los consumidores exigen calidad
La calidad es fundamental para los consumidores, quienes la buscan al comprar alimentos y bebidas. Una investigación de Innova en tendencias de consumo preguntó a los consumidores qué características de los alimentos y bebidas se volvieron más importantes para ellos durante los últimos 12 meses. Más de la mitad de los consumidores priorizan la calidad del producto, seguida de la frescura, la salud y la nutrición, priorizándolas por encima del sabor y los beneficios ambientales. Sin embargo, la salud, el sabor y la sostenibilidad contribuyen a la percepción de calidad.
El estudio de tendencias de consumo de Innova Market Insights señala diferencias entre generaciones en la percepción de la calidad. Las tendencias en ingredientes muestran que los adultos mayores tienden a asociar la frescura natural y comodidad con calidad. Los consumidores más jóvenes son más conscientes de la imagen, por lo que las marcas, los envases y la publicidad les transmiten calidad.
Ampliando la narrativa del valor
Otro aspecto importante para los consumidores que participan en estudios de tendencias de consumo es la relación calidad-precio. De hecho, a quienes se les preguntó cómo determinan la calidad de un producto, priorizaron el precio y la relación calidad-precio. El valor se priorizó sobre la frescura, la salud o la nutrición.
La otra cara de la moneda también es cierta. Cuando los consumidores evalúan la calidad, consideran el valor que obtienen por su dinero. Los precios de los alimentos han subido, y los consumidores lo notan. Las tendencias en ingredientes muestran que los consumidores buscan maneras de equilibrar la calidad con el precio y el valor, especialmente en los países occidentales. Los consumidores de los países asiáticos tienden más a asociar la calidad con salud y nutrición.
Calidad y salud son complementarias
Dado que la salud es tan importante para los consumidores, los productos que combinan calidad, relación calidad-precio, salud y frescura son ideales. Según estudios de tendencias de consumo, la calidad y la salud van de la mano, ya que los consumidores suelen buscar productos con ingredientes de alta calidad al comprar para su salud. Las tendencias en ingredientes revelan que una proporción considerable de consumidores opta por alimentos y bebidas con valor añadido, que se presenta en forma de ingredientes que favorecen y mejoran la salud.
Los consumidores están interesados
Las investigaciones sobre tendencias de consumo muestran que los consumidores buscan beneficios para la salud y productos personalizados que agreguen valor a los alimentos y bebidas que compran. Los consumidores adquieren productos con diversos beneficios para la salud. Estos pueden incluir salud digestiva e intestinal, control de peso, salud inmunitaria, energía y resistencia, así como salud ósea, cutánea, cardíaca y envejecimiento saludable.
Los consumidores también asocian ciertos ingredientes con valor. Las vitaminas, las proteínas y la fibra encabezan la lista de ingredientes que valoran para mejorar su salud. Hoy en día, los consumidores esperan más que ingredientes y afirmaciones sobre los mismos. Buscan productos fortificados por sus características adicionales. Por eso, las marcas deben usar la narrativa para describir la calidad de los ingredientes, las cantidades presentes en un producto y los beneficios específicos que ofrecen a los consumidores.
Las afirmaciones sobre proteínas y fibra aumentan el valor
Los productos que afirman ser ricos en proteínas, fuente de proteínas, altos en fibra o fuente de fibra han experimentado un fuerte crecimiento en los últimos años. Para añadir más valor, las empresas pueden añadir aún más proteína o fibra, mencionar los tipos de ingredientes proteicos o de fibra utilizados y destacar los beneficios para la salud de cada ingrediente.
Los beneficios del control de peso connotan calidad y valor
Las tendencias en ingredientes muestran que los consumidores están muy interesados
Personalización es igual a Calidad
Las investigaciones sobre tendencias de consumo muestran que la personalización se traduce en calidad y valor para los consumidores. Las marcas están desarrollando extensiones de producto con beneficios específicos para la salud, como la salud inmunitaria, la salud cardíaca o diferentes tipos de energía. Las marcas blancas se han sumado a la tendencia de la personalización con productos personalizados y específicos, anuncios de salud personalizada en productos que sean más accesibles y más asequibles.
Las marcas privadas ganan terreno frente a las marcas conocidas
Debido al aumento de precios, la inflación y la preocupación de los consumidores por el coste de la vida, los productos de marca blanca y de marca blanca están en auge. Los consumidores compran con mayor frecuencia alimentos y bebidas de marca blanca y de marca blanca. Las cifras más bajas en los estudios de tendencias de consumo indican que compran con mayor frecuencia marcas reconocidas.
Los estudios de tendencias de consumo muestran diferencias entre generaciones. Si bien todas las generaciones compran más productos de marca blanca y las generaciones mayores están reduciendo las compras de marcas reconocidas, los consumidores más jóvenes aún tienen una opinión más positiva sobre estos productos. Aun así, se están inclinando por las marcas blancas.
Las marcas blancas están alcanzando a las marcas reconocidas en calidad. Los consumidores compran primero marcas blancas y de distribuidor porque tienen una buena relación calidad-precio, pero también porque están mejorando su calidad. Un gran porcentaje de consumidores afirma que la calidad es la razón por la que compran marcas blancas, y la diferencia de calidad percibida entre las marcas blancas y las de distribuidor no es muy grande.
Además, los consumidores dicen que las marcas privadas ofrecen beneficios para la salud similares a los de las marcas conocidas y que las marcas privadas de los supermercados también tienen mucha variedad.
Este artículo se basa en el informe global «Principales Tendencias 2025: Tendencia n.° 1 – Ingredientes y más allá» de Innova. Este informe está disponible para su compra o con una suscripción a Innova Reports. Contáctanos para obtener más información
