11 de abril de 2025 – Los consumidores consumen cerveza y sidra por sus sabores distintivos, para relajarse y para ocasiones especiales. La investigación integral de Innova, que abarca la evolución de los perfiles de sabor y las innovaciones, destaca los factores que configuran el mercado global de la cerveza y la sidra.
Preferencias del consumidor en cerveza y sidra
A nivel mundial, 1 de cada 3 hogares compra cerveza, mientras que 1 de cada 10 prefiere la sidra, con una alta penetración en Europa. El consumo de cerveza es esporádico es alto en Latinoamérica, al igual que el de sidra en Latinoamérica y Europa. Los consumidores más jóvenes están aumentando su consumo por motivos de relajación y sabor. La mayoría de los consumidores disfrutan de bebidas alcohólicas a última hora del día, a menudo con amigos o familiares.
Tamaño y tendencias del mercado de la cerveza y la sidra
Se espera que el mercado de la cerveza crezca a una tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) del 5% hasta 2027, con China a la cabeza del sector. Otros países destacados son EE. UU. Alemania y Brasil. Asia es la región de mayor crecimiento, junto con varios países de África y Oriente Medio. Europa sigue siendo responsable del mayor consumo de cerveza per cápita, con la República Checa, Rumanía y Estonia a la cabeza.
Los tres principales mercados de cerveza con bajo contenido alcohólico o sin alcohol son Irán, Japón y Alemania, mientras que los mercados de mayor crecimiento son Dinamarca, Irán y Japón. El Reino Unido es el mayor mercado de sidra y perada, seguido de Australia. Canadá y Estados Unidos. Los mercados de más rápido crecimiento en esta categoría incluyen Polonia, Singapur y la República Checa.
Principales empresas y marcas de cerveza y sidra
Entre las principales cerveceras del mundo se encuentran AB InBev y Heineken, que en conjunto representan el 5% del total de lanzamientos de productos del último año. La mayoría de los principales innovadores son pequeños productores de cervezas especializadas, lo que indica el dinamismo del mercado cervecero.
AB InBev es una cervecera líder a nivel mundial con operaciones en 173 cervecerías. Sus marcas globales incluyen Budweiser, Corona Extra, Michelob Ultra y Stella Artois, mientras que sus marcas locales incluyen Cass, Brahma, Aguila y Juliper. Opera en la subcategoría de cervezas de bajo contenido alcohólico o sin alcohol con marcas como Corona Cero, Budweiser Zero y Stella Artois Liberté.
Heineken, otra cervecera global, gestiona marcas de cerveza internacionales, regionales y locales en su portafolio. Su destacada estrategia para nuevos lanzamientos incluye ediciones limitadas con eventos relacionados, como deportes y festivales musicales.
Tendencias de lanzamientos y afirmaciones sobre productos de cerveza y sidra
Los lanzamientos de cerveza a nivel mundial muestran indicios de desaceleración, pero los lanzamientos de la categoría de bajo contenido alcohólico o sin alcohol se han expandido a una tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) del 7 % en los últimos cinco años. Europa Occidental y Norteamérica son las regiones líderes en la categoría de bajo contenido alcohólico o sin alcohol. Sin embargo, el mayor crecimiento se produjo en Norteamérica y Australasia durante el mismo período. Las cerveceras aprovechan las colaboraciones y las oportunidades de co-branding. Por ejemplo, Heineken colabora con Netflix para lanzar una cerveza sin alcohol con sena.
Las principales afirmaciones influyentes siguen siendo las mismas para la cerveza y la sidra, incluidas las de «tradicional», «segura» y «elaborada con ingredientes/naturales y premium. Otras afirmaciones destacadas incluyen vegano, marca compartida, edición limitada y de temporada. Los consumidores de diferentes regiones priorizan diferentes afirmaciones. Por ejemplo, las afirmaciones de ausencia de alcohol son clave en Asia, Latinoamérica, Norteamérica, Oriente Medio y África. Las afirmaciones veganas son prominentes en Europa, mientras que las de indulgencia y premium son importantes en Asia, Latinoamérica, Oriente Medio y África.
Tendencias de sabores de cerveza y sidra
Los lanzamientos sin sabor siguen siendo fundamentales en la cerveza y la sidra, mientras que los sabores frutales lideran los lanzamientos con sabor. Las tres preferencias de sabor principales en la cerveza son frambuesa roja, limón y mango. En la sidra, son fresa, lima y melocotón. Los sabores de mayor crecimiento en la cerveza incluyen postres y sabores inspirados en la panadería, mientras que los picantes, especiados y sabores florales en sidra.
¿Qué viene a continuación en las tendencias mundiales de cerveza y sidra?
El panorama de la cerveza y la sidra continúa evolucionando, impulsado por la demanda de autenticidad, innovación y sostenibilidad de los consumidores. Las marcas pueden adaptarse a estos cambios explorando sabores novedosos, priorizando los métodos tradicionales y abordando las cuestiones éticas. Forjar vínculos con los consumidores más jóvenes y experimentar con momentos de consumo flexibles puede generar nuevas oportunidades en este mercado dinámico.
Con la creciente conciencia sobre la salud y el bienestar, las marcas pueden introducir cerveza y sidra con beneficios funcionales como probióticos o adaptógenos. Las marcas pueden posicionar opciones con bajo contenido de alcohol o sin alcohol para ocasiones de consumo más amplias, a la vez que atraen a consumidores preocupados por la salud. Las alianzas entre cerveceros, sidrerías y otras industrias, como las de café o postres, pueden dar lugar a creaciones innovadoras. Los lanzamientos de temporada y de edición limitada pueden enriquecer aún más sus portafolios.
Destacar ingredientes de origen local, como el lúpulo o las manzanas regionales, puede conectar con los consumidores con conciencia ambiental. La transparencia en los mensajes sobre iniciativas de sostenibilidad también puede fortalecer la fidelidad a la marca. Las marcas de cerveza y sidra tienen muchas nuevas oportunidades; al aprovechar tendencias como la concienciación sobre la salud y la sostenibilidad, pueden cultivar conexiones significativas y ampliar su alcance.
Este artículo se basa en el informe global «Cerveza y Sidra» de Innova. Este informe está disponible para su compra o con suscripción a Innova Reports. Contáctanos para obtener más información
