7 de marzo de 2025 – Los productos lácteos desempeñan un papel esencial en la dieta mundial, aportando nutrientes vitales como calcio y proteínas, a la vez que promueven la salud y el bienestar general. Los consumidores priorizan los lácteos por su capacidad para satisfacer sus necesidades nutricionales y, al mismo tiempo, adaptarse a las nuevas preferencias de estilo de vida. A medida que evoluciona la demanda de los consumidores, las tendencias mundiales en lácteos se adaptan para incorporar tendencias innovadoras.
Cada año, Innova identifica las Diez Tendencias Principales, ofreciendo información sobre el comportamiento del consumidor y las innovaciones de productos. Aquí exploramos cómo las cinco tendencias principales de Innova para 2025 se alinean con los lácteos y las alternativas lácteas, moldeando el futuro de esta dinámica tendencia y aportando valor añadido a los consumidores.
Ingredientes y más allá de las tendencias lácteas
La Tendencia principal de 2025: “Ingredientes y más allá” de Innova, remarca que a medida que los consumidores exigen un valor añadido cada vez más, la clave reside en priorizar la calidad más allá de los ingredientes. Esto demuestra que los consumidores buscan cada vez más valor en ingredientes de alta calidad. Las tendencias en el sector lácteo muestran que los consumidores priorizan la calidad del producto como el factor más importante en sus decisiones de compra. A nivel mundial, uno de cada cinco consumidores reduce su consumo de lácteos debido a la presencia de ingredientes artificiales en los productos. Las principales afirmaciones que influyen en su decisión de compra son la seguridad y la naturalidad del producto. Sus tres principales preocupaciones en el consumo de lácteos son la calidad, la salud y la seguridad alimentaria.
Tendencias de productos lácteos Precision Wellness
La tendencia «Bienestar de Precisión» demuestra que la cultura de la información desafía a las marcas a satisfacer las necesidades nutricionales específicas en cualquier etapa de la vida. Las tendencias en productos lácteos revelan que el consumidor informado y preocupado por su salud busca cada vez más productos lácteos adaptados a etapas de la vida y necesidades nutricionales específicas. Las generaciones mayores, como los baby boomers y la generación X valoran una nutrición equilibrada y adaptada a la edad. Sus compras de lácteos reflejan esta preferencia durante el último año. El control de peso también se perfila como un factor clave en la tendencia del «Bienestar de Precisión», ya que 1 de cada 5 consumidores considera los lácteos vitales para alcanzar sus objetivos.
Los productos lácteos fortificados, enriquecidos con nutrientes esenciales como calcio y proteínas, están ganando popularidad por favorecer la salud ósea, la salud intestinal y la ingesta de proteínas. Además, las afirmaciones relacionadas con la pérdida de peso, la reducción de grasa abdominal y la salud digestiva están en aumento, lo que refleja interés del consumidor en soluciones de bienestar de precisión.
Tendencias de sostenibilidad en productos lácteos
La sexta tendencia principal de Innova para 2025 que se alinea con los productos y las alternativas lácteos es “la sostenibilidad del clima. El medio ambiente influye significativamente en las decisiones alimentarias de los consumidores. A nivel mundial, el 22 % de los consumidores expresa su preocupación por el impacto ambiental del consumo de lácteos. Prefieren marcas o empresas que apoyan causas ambientales como la protección de la naturaleza, el envasado sostenible, la gestión de residuos, la reducción de la huella de carbono y la mejora de los estándares de salud y nutrición.
Las tendencias mundiales en productos lácteos muestran que los consumidores prefieren cada vez más productos lácteos elaborados con prácticas ecológicas y sostenibles que reducen su huella ambiental. Esto incluye la adopción de la agricultura regenerativa, el supraciclaje de residuos y la promoción del bienestar animal.
Tendencias del brillo del gusto
La tendencia «Taste Glow» refleja el creciente interés de los consumidores por los alimentos y bebidas que realzan la belleza, impulsado por el auge de la industria cosmética. Esta tendencia resalta la interconexión entre la nutrición y la apariencia. 1 de cada 5 consumidores compra alimentos y bebidas para mejorar su apariencia física durante el último año. Sus tres principales preocupaciones de belleza son la piel del rostro, el cabello y el cuerpo.
Las tendencias lácteas muestran que los productos lácteos con afirmaciones que favorecen la salud de la piel han registrado una tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) del 21 % en los últimos dos años. Los cinco ingredientes principales para la salud de la piel son la vitamina C, la vitamina E, el colágeno, la vitamina A y el calcio. La relación entre la salud intestinal y la salud de la piel impulsa aún más la demanda de productos lácteos con doble beneficio.
Elecciones conscientes en productos lácteos
La tendencia «Elecciones Conscientes» de Innova subraya la creciente demanda de productos que promueven el bienestar mental y emocional. A nivel mundial, el 36 % de los consumidores tiene como principal objetivo de salud sentirse bien mental o emocionalmente. Uno de cada cinco consumidores prefiere los productos lácteos para mantener o mejorar su salud mental, incluyendo aliviar el estrés y la ansiedad, así como el cansancio y la fatiga.
Tendencia Rethinking Plants
La tendencia «Repensando las Plantas» destaca el continuo entusiasmo de los consumidores por las plantas naturales en una forma real y reconocible. La preocupación por los aditivos artificiales y el sobreprocesamiento influye en sus decisiones. Las alternativas lácteas emergentes, como los productos a base de lentejas y habas, captan la atención del consumidor al ofrecer una gama de opciones más sostenible y diversa.
¿Qué sigue en las tendencias mundiales del sector lácteo?
Los consumidores prefieren envases ecológicos, como los de materiales compostables o reutilizables. La adopción de inteligencia artificial (IA) en la gestión ganadera desempeña un papel fundamental en la mejora de la eficiencia y la reducción de las emisiones de metano. Las tendencias en el sector lácteo revelan que los consumidores prefieren productos que mejoran el estado de ánimo. Las marcas pueden aprovechar esta situación y desarrollar productos lácteos que aborden el manejo del estrés, la calidad del sueño y la mejora del estado de ánimo en general. Incorporar ingredientes como triptófano, complejo de vitamina B y magnesio, conocidos por sus propiedades para mejorar el estado de ánimo, puede ser beneficioso.
Existen oportunidades para desarrollar productos que ofrezcan un capricho sin remordimientos, satisfaciendo el deseo de los consumidores de disfrutar de caprichos deliciosos y saludables. El consumidor se centra en el sabor, la textura y las diferencias de precio en los productos de origen vegetal. Las marcas pueden crear productos más asequibles con mejor sabor pueden explorar enfoques más limpios para la producción basada en plantas, utilizando ingredientes mínimos y enfatizando los orígenes naturales.
La demanda de salud y sostenibilidad de los consumidores impulsa la evolución de las tendencias lácteas a nivel mundial. Es probable que las marcas minimicen los ingredientes artificiales y se centren en ingredientes naturales que favorezcan la salud de los consumidores y de las plantas.
Este artículo se basa en el informe «Principales Tendencias 2025: Lácteos y Alternativas Lácteas – Global» de Innova. Este informe está disponible para su compra o con una suscripción a Innova Reports. Contáctanos para obtener más información
