21. Juni 2024 – Die französische Lebensmittel- und Getränkeindustrie ist dynamisch und verändert sich ständig, um die Bedürfnisse und Wünsche der Verbraucher zu erfüllen. Von der Zunahme pflanzlicher Optionen bis hin zur wachsenden Bedeutung von Clean Labels und nachhaltiger Beschaffung – hier bieten wir Ihnen einen umfassenden Überblick über den französischen Markt. Wir untersuchen die Auswirkungen von Budgetbeschränkungen, gesundheitlichen Bedenken und der anhaltenden Attraktivität traditioneller französischer Inhaltsstoffe und Methoden.
Trends bei Getränken
Die französischen Verbraucher suchen zunehmend nach gesünderen Getränken und viele interessieren sich für alternative alkoholfreie Getränke. Dieser Trend ist auf den Wunsch zurückzuführen, den Alkoholkonsum zu kontrollieren. 43% der französischen Verbraucher geben dies als Hauptgrund für die Reduzierung ihres Alkoholkonsums an. Der Geschmack ist jedoch nach wie vor ein zentrales Bedürfnis der Verbraucher bei der Wahl alkoholischer Getränke und sollte im Mittelpunkt der Bemühungen stehen, eine Abkehr von dieser Kategorie zu verhindern. Auf der anderen Seite wird der steigende Konsum von alkoholfreien Alternativen durch das Marken- und Produktbewusstsein sowie durch die Kosten, die Frische und den Anspruch auf Tradition und Premiumqualität angetrieben.
Bei den alkoholfreien Getränken steigt der Konsum von abgefülltem Wasser, wobei 1 von 2 Verbrauchern das gesunde Image des Wassers als Hauptgrund angibt. Auch der Konsum von Energy-Drinks und Eiskaffee nimmt zu. Bei Energydrinks sind verstärkte Werbemaßnahmen für die französischen Verbraucher besonders wichtig, während bei Eiskaffee der Geschmack ebenso wichtig ist wie die Reduzierung des Zuckers, die Premiumqualität und funktionale Inhaltsstoffe.
Während der Geschmack nach wie vor an erster Stelle steht, wirken sich Budgetprobleme auf einige Getränkekategorien aus. So wird der sinkende Saftkonsum größtenteils auf Budgetbeschränkungen zurückgeführt, was die Bedeutung der Erschwinglichkeit in diesem Segment unterstreicht.
Die Nachfrage nach heißem Tee wächst in Frankreich schneller als die nach Kaffee, wobei die Gesundheit als Hauptgrund für den erhöhten Konsum genannt wird. Pflanzliche Angaben sind in Frankreich bei Produkten mit heißem Tee von zentraler Bedeutung. Mehr als ein Drittel der Franzosen halten pflanzliche Angaben für heißen Tee für wichtig, verglichen mit dem weltweiten Durchschnitt von 12%.
Trends bei alltäglichen Grundnahrungsmitteln
Die französischen Verbraucher halten ihren Konsum von Grundnahrungsmitteln weitgehend aufrecht, wobei die Nachfrage nach Brot und Zerealienprodukten relativ stabil bleibt. Natürlichkeit und Tradition sind die wichtigsten Motivatoren für den Kauf von Brot, und bei denjenigen, die ihren Konsum erhöhen, liegen Tradition und natürliche Inhaltsstoffe als Motivator über dem weltweiten Durchschnitt.
Während der Gesamtkonsum von Proteinquellen wie Fleisch und Fisch relativ konstant geblieben ist, gibt es einen bemerkenswerten Fokus auf die Herkunft und gesundheitsbezogene Angaben. Die französischen Verbraucher sind besonders an lokalem und rückverfolgbarem Fleisch interessiert. Allerdings achten sie weniger auf gesundheitsbezogene Angaben als der weltweite Durchschnitt. 20% der französischen Verbraucher geben an, dass Protein-Angaben für sie von Bedeutung sind, verglichen mit 33% im weltweiten Durchschnitt. Beschaffung und Rückverfolgbarkeit sind auch bei Fischprodukten entscheidend.
Bei den Milchprodukten zeigt die Untersuchung der Lebensmitteltrends, dass der Joghurtkonsum leicht zunimmt, was auf Geschmacks- und Kostengründe zurückzuführen ist. Die Verbreitung von Käse ist in Frankreich mit 86% deutlich höher als der weltweite Durchschnitt von 77%. Die französischen Verbraucher zeigen auch ein starkes Interesse an traditionellen und natürlichen Milchprodukten, wobei die Rückverfolgbarkeit ein wichtiger Faktor für ihre Kaufentscheidung ist.
Mahlzeitenzubereitung Lebensmittel Trends
In Frankreich zeichnet sich in der Kategorie Mahlzeitenzubereitung eine positive Entwicklung ab, da die Verbraucher zunehmend nach praktischen Lösungen suchen. Der Anstieg des Verbrauchs von Bouillons, Brühen und Würzmitteln um 3% spiegelt das wachsende Interesse an der Verfeinerung selbstgekochter Mahlzeiten wider. Dieser Trend wird durch einen Anstieg des Konsums von pikanten Brotaufstrichen um 5% und des Konsums von Dips um 13% noch verstärkt.
Die französischen Verbraucher fühlen sich in dieser Kategorie besonders zu gesunden Optionen hingezogen. Gesundheitliche Bedenken wirken sich zwar auf den Konsum von Soßen aus, aber die Verbraucher suchen aktiv nach gesünderen Alternativen. Dies zeigt sich an dem großen Interesse an gesundheitsbezogenen Angaben wie „frei von Palmöl“ und „zucker- und fettreduziert“. Darüber hinaus ist der Geschmack nach wie vor ein entscheidender Faktor. Die Untersuchung von Lebensmitteltrends zeigt, dass französische Verbraucher bei der Zubereitung von Mahlzeiten nach Abwechslung und Neuartigkeit suchen.
Snacks und Leckereien Trends
Die französischen Verbraucher sind zunehmend gesundheitsbewusst, wenn es um Snacks und Leckereien geht, wobei Geschmack und Budget bei diesen Lebensmitteln eine wichtige Rolle spielen. In der Unterkategorie Desserts und Speiseeis (69% gegenüber 61%) übertreffen sie den weltweiten Durchschnitt des Konsums am meisten.
Die größte Sorge der Verbraucher von Schokolade ist das Budget, was den Bedarf an erschwinglichen Optionen unterstreicht. Hergestellt aus echten Inhaltsstoffen und frei von künstlichen Aromen und Farbstoffen sind wichtige Angaben, die die Kaufentscheidungen in der gesamten Kategorie beeinflussen. Ballaststoffe sind ebenfalls eine wünschenswerte Angabe, insbesondere für Verbraucher, die vermehrt Zerealien- und Energieriegel zu sich nehmen.
Ein bemerkenswerter Trend bei Lebensmitteln ist die starke Präferenz für palmölfreie Snacks und Leckereien in Frankreich, die in 3 von 7 Unterkategorien an erster Stelle steht. Dies zeigt, dass sich die Einstellung der Verbraucher gegenüber Palmöl deutlich verändert hat und über dem weltweiten Durchschnitt liegt.
Insgesamt suchen die französischen Verbraucher nach Snacks und Leckereien, die sowohl schmackhaft als auch gesund sind. Dabei legen sie Wert auf natürliche Inhaltsstoffe, clean Labels und einen reduzierten Zucker- und Fettgehalt. Dies ist eine Chance für Marken, Innovationen mit gesünderen Optionen anzubieten, die diese sich entwickelnden Anforderungen erfüllen.
Pflanzliche und spezielle Ernährungstrends
Pflanzliche Milchprodukte hinken auf dem französischen Markt etwas hinterher. Die Marktdurchdringung bei Joghurt und Milchalternativen liegt unter dem weltweiten Durchschnitt. Die Forschung zu Lebensmittel Trends zeigt jedoch einen bemerkenswerten Anstieg des Konsums von pflanzlichem Käse, angetrieben durch den Wunsch nach Abwechslung und gesundheitsbewussten Entscheidungen.
Bio- und GVO-freie Angaben sind für französische Verbraucher beim Kauf pflanzlicher Milchprodukte wichtig. Während Nicht-GVO-Angaben den größten Einfluss auf die Käse Verbraucher haben, sind Bio-Angaben bei Milch und Joghurt einflussreicher.
Die Sporternährung ist ein weiterer Bereich, in dem die französischen Verbraucher Interesse an pflanzlichen Lebensmitteln zeigen. Wichtiger als der pflanzliche Aspekt sind jedoch gesundheitsbezogene Angaben, wie ein hoher Gehalt an Ballaststoffen und Proteinen.
Was sind die nächsten Lebensmittel Trends in Frankreich?
Der französische Lebensmittel- und Getränkemarkt ist reif für Innovationen, denn die Verbraucher suchen nach mehr Abwechslung, Neuartigkeit und Aufregung.
Geschmack und Tradition sind den französischen Verbrauchern sehr wichtig. Die Nutzung von vertrauten Geschmäckern und regionalen Rezepten ist daher für Marken von entscheidender Bedeutung. Die Aufnahme traditioneller, lokaler und handwerklicher Aromen in das allgemeine Angebot an verpackten Lebensmitteln und Getränken wird bei den Verbrauchern wahrscheinlich gut ankommen.
Auch die französischen Verbraucher interessieren sich zunehmend für saubere, einfache Rezepturen und natürliche Produktionsmethoden. Die Hervorhebung gesunder Inhaltsstoffe und der Verzicht auf künstliche Zusatzstoffe können dazu beitragen, die Verbraucher für diese Produkte zu begeistern.
Und schließlich ist die Gesundheit zwar ein wichtiger Trend bei den französischen Verbrauchern, steht aber oft hinter dem Geschmack zurück. Es gibt jedoch eine wachsende Nachfrage nach gesünderen Produkten, vor allem bei den alltäglichen Grundnahrungsmitteln und Leckereien. Die Fokussierung auf Zucker- und Fettreduzierung sowie zusätzliche Funktionalität wird dieses Segment ansprechen.
Insgesamt sind die französischen Verbraucher auf der Suche nach innovativen Produkten, die vertraute Geschmäcker mit clean Labels und einem Fokus auf Gesundheit verbinden. Wenn Sie diese wichtigen Trends verstehen, können sich Marken in den kommenden Jahren erfolgreich positionieren.
Dieser Artikel basiert auf unserem Bericht, „Category Growth Drivers in France“. Wenn Sie an diesem Bericht interessiert sind, können Sie gerne eine Demo anfordern.
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