6 de noviembre de 2025 – Las principales tendencias en alimentos y bebidas de Innova Market Insights para 2026 reflejan una combinación de factores que influyen en la innovación de productos de alimentación y bebidas en el próximo año: beneficios para la salud, placer, preocupaciones medioambientales y asequibilidad. Si bien las principales tendencias para 2026 ponen de manifiesto la importancia duradera y creciente de la proteína y la salud digestiva, otros beneficios para la salud, junto con la indulgencia, el cuidado del planeta y el precio del producto, también son relevantes para los consumidores de todo el mundo.
En el enfoque 360 de Innova para la previsión de tendencias, las fuerzas globales, las macrotendencias, las tendencias de salud y estilo de vida, las tendencias de consumo y la innovación en alimentos y bebidas ejercen un impacto interdependiente sobre qué productos tienen probabilidades de aparecer y prosperar en los lineales. Innova recopila la información para su previsión anual de tendencias mediante una investigación continua de las tendencias de consumo, junto con el seguimiento en tiempo real de miles de lanzamientos de nuevos productos de alimentación y bebidas. Innova Top 10 Trends 2026 es la esperada hoja de ruta para los bienes de consumo envasados (CPG, FMCG) del próximo año. Para saber más, únase a nuestro seminario web Top Ten Trends 2026 el 6 de noviembre.
Tendencia #1 – Proteína en su máxima potencia
Las tendencias en torno a la proteína se han mantenido durante los últimos años y no muestran signos de desaceleración. La relación entre la proteína y el bienestar es indiscutible. La investigación de Innova sobre tendencias de alimentación y bebidas indica que los consumidores quieren proteína en distintas formas y para distintas ocasiones, con el fin de favorecer su salud general. El estudio más reciente de Innova sobre tendencias de consumo muestra que, como mínimo, la mitad de los consumidores a nivel mundial se esfuerza activamente por aumentar la proteína en su dieta. Buscan leche y bebidas lácteas, que consideran la principal subcategoría de productos con declaración proteica, así como otras fuentes de proteína. Las declaraciones de beneficios en el etiquetado, como el apoyo muscular y el respaldo a quienes siguen tratamientos antiobesidad con GLP-1, aumentan el atractivo del producto para grupos específicos de consumidores que buscan beneficios concretos. Los matices en las declaraciones de posicionamiento proteico, como proteína completa, aminoácidos esenciales, reparación y recuperación muscular, fuerza muscular y desarrollo muscular, sirven para diferenciar los productos ricos en proteína en un mercado cada vez más competitivo y saturado. Preste atención a la comunicación de beneficios según la fuente de proteína; por ejemplo, aminoácidos esenciales procedentes de la proteína de suero para el crecimiento y la recuperación muscular tras el ejercicio.
Tendencia #2 – Epicentro de la salud intestinal
Los consumidores perciben cuándo su intestino está sano y reconocen la salud intestinal como la puerta de entrada al bienestar integral. A ojos del consumidor, la salud intestinal impulsa la salud de todo el cuerpo, así como de la mente. La investigación de consumo de la Encuesta de Tendencias de Innova 2025 muestra que más de la mitad de los consumidores a nivel mundial vincula la salud intestinal con la salud general. Notan cuándo su sistema digestivo está sano y también perciben su impacto positivo en otros aspectos de la salud, como la inmunidad, la energía y una mejor piel. Los lanzamientos más recientes incorporan una promoción más completa de los beneficios para la salud intestinal, incluidas las declaraciones sobre probióticos y prebióticos, la descripción de ingredientes y la explicación de los mecanismos de acción de probióticos y prebióticos, así como beneficios tangibles como el alivio de las molestias, la hinchazón y los gases. Unas explicaciones más detalladas sobre los ingredientes pueden reducir la confusión del consumidor y ayudarle a encontrar los productos que quiere y necesita.
Tendencia #3 – Capas de placer
La indulgencia es esencial en el entorno exigente y estresante de hoy. La indulgencia está evolucionando hacia una experiencia integral que va más allá del disfrute sensorial para capturar momentos, crear estados de ánimo y favorecer la salud. Las declaraciones de indulgencia en los lanzamientos de alimentos y bebidas están claramente al alza. Las características y declaraciones de indulgencia pueden captar la atención de la mayoría de los consumidores a nivel mundial, a quienes les gusta explorar nuevos productos al darse un capricho, así como de la menor proporción de consumidores que buscan productos indulgentes que, además, les resulten familiares. Las marcas intensifican su creatividad en torno a la indulgencia, empleando elementos sorprendentes como sabores misteriosos, capas texturizadas y componentes ocultos. Otras marcas reconocen que la indulgencia también implica honrar recetas e ingredientes de tradición y patrimonio.
Tendencia #4 – Bebidas con propósito
Es difícil ignorar la proliferación de lanzamientos innovadores de bebidas que ofrecen beneficios para la salud. Las bebidas encabezan a otros productos en la profundidad y variedad de su innovación orientada al bienestar, especialmente a partir de ingredientes y beneficios para la hidratación y de aditivos funcionales en formatos cómodos. Los datos de lanzamientos de un año analizados por Innova muestran un crecimiento sólido de los nuevos lanzamientos de bebidas con declaración de hidratación. En un impulso que va más allá de los beneficios proteicos, tres cuartas partes de los consumidores a nivel mundial afirman que las bebidas lácteas son un tentempié saludable. La innovación de productos registrada por Innova incluye agua de coco indulgente con electrolitos para la hidratación, y leche saborizada rica en calcio y proteína para unos huesos fuertes, el desarrollo dental y la formación y el crecimiento de los tejidos.
Tendencia #5 – Vegetal auténtico
El posicionamiento vegetal ha contribuido a impulsar el Top 10 de Tendencias de Alimentación de Innova durante casi una década. Lo destacable de la tendencia de 2026, «Vegetal auténtico», es el reconocimiento de que lo vegetal está pasando de imitar a las proteínas animales a aportar sus propios beneficios nutricionales, en especial los procedentes de las proteínas vegetales naturales. Casi dos tercios de los consumidores encuestados a nivel mundial por Innova afirman que los productos vegetales deberían poder valerse por sí mismos en lugar de sustituir a otros alimentos. Los consumidores también priorizan las fuentes de proteína naturales o mínimamente procesadas. Entre los ejemplos de innovación vegetal auténtica figuran un bol de proteína de preparación rápida con ingredientes vegetales y una nueva pasta elaborada con guisantes, lentejas y coliflor.
Tendencia #6 – Pensado para cada momento
Más allá de los beneficios para la salud, las marcas subrayan la importancia de los formatos de producto para distintas ocasiones. La innovación basada en ocasiones está creciendo, como demuestra la variedad de opciones de formato en snacks, opciones de comida fresca y versatilidad de la monodosis. Para la comida y la cena en casa, los formatos frescos y congelados son populares. Los snacks favorecen los envases individuales y los formatos resellables, que permiten momentos de disfrute más prolongados y repetidos.
Tendencia #7 – Cada bocado cuenta
Los productos deben ofrecer valor y asequibilidad en estos tiempos en que las presiones económicas son palpables. Atraer y retener a consumidores fieles exige una combinación de asequibilidad y accesibilidad del producto. Las respuestas de los consumidores en la Encuesta de Tendencias de Innova 2025 identifican la accesibilidad y la asequibilidad como valores destacados al considerar la dieta de los consumidores. Las tendencias globales en alimentos y bebidas indican que los consumidores quizá no buscan nada sofisticado: muchos prefieren alimentos sencillos y directos en estos tiempos de incertidumbre. Las marcas pueden atraer a los consumidores destacando precios especiales, nuevas formulaciones, un procesamiento mínimo e ingredientes sencillos y naturales. El valor y la valía abarcan el precio y mucho más.
Tendencia #8 – Equilibrio mental
El mundo de hoy es estresante, así que no sorprende que el equilibrio y el bienestar mental, y los productos con beneficios para la salud mental, sean prioridades destacadas para 2026. Los consumidores de todo el mundo recurren a los productos de alimentación y bebidas por sus efectos naturales relacionados con la salud mental, como la energía, el alivio del estrés y la salud cerebral. Las prioridades de salud mental varían entre generaciones, y los Millennials encabezan al resto en su nivel de preocupación por la salud mental. Con el alivio del estrés en primer plano, nuevos lanzamientos como un té con gas con adaptógenos de té verde, ashwagandha, melena de león, hongo reishi y acerola pueden resultar muy atractivos para los consumidores. Los beneficios energéticos en las bebidas suelen destacar los beneficios específicos para la salud mental de sus ingredientes funcionales, como la claridad mental.
Tendencia #9 – Elaborar tradición
Según la investigación de Innova sobre tendencias en alimentos y bebidas, el patrimonio conecta con los consumidores en tiempos de incertidumbre al ofrecer confort, reforzar la identidad y fortalecer la autenticidad. A nivel mundial, los consumidores expresan a Innova cuánto valoran emplear y mantener recetas tradicionales de su cultura. Entre los ejemplos de innovación de productos figuran sopas que emplean recetas de regiones concretas de un determinado país y productos fermentados que utilizan métodos naturales y tradicionales e ingredientes de cultivo local.
Tendencia #10 – Elecciones justificadas
Los consumidores de todo el mundo quieren fundamentar sus elecciones de alimentos y bebidas de forma responsable. La sostenibilidad sigue atrayendo a los consumidores, sobre todo cuando es tangible, connota transparencia y ofrece beneficios cotidianos. Un porcentaje sólido de los consumidores a nivel mundial reconoce la importancia de la sostenibilidad en los productos de alimentación y bebidas que compra. Un ámbito a vigilar es el apoyo a las granjas locales, donde las declaraciones y descripciones aumentan en el envase del producto. El lanzamiento de un nuevo café ecológico cumple varios requisitos de sostenibilidad: reconoce la importancia de los pequeños agricultores en la protección de los ecosistemas, valora el intenso trabajo que exige cultivar café de forma ecológica, apoya a cooperativas de granjas regenerativas y vincula la misión de su producto con beneficios para el planeta, los agricultores, la fauna y la comunidad global.
Este artículo se basa en el informe Innova Top 10 F&B Trends 2026 – Global. Este informe está disponible para su compra o mediante una suscripción a Innova Reports. Póngase en contacto con nosotros para saber más.