13 de marzo de 2026 – Tendencias como la funcionalidad, la indulgencia y el valor perduran en toda la industria global de alimentos y bebidas. No obstante, la innovación global, impulsada por las preferencias de los consumidores y su evolución, es cada vez más matizada. Este año, Innova Market Insights ha presentado las Diez Principales Tendencias de 2026 que impulsan el mercado global de alimentos y bebidas, señalando oportunidades de innovación para las marcas y una hoja de ruta para orientar su estrategia futura. El informe «Top Global Trends 2026 in Snacks» de Innova examina estas tendencias a través del prisma de la categoría de snacks, destacando cuáles son las tendencias globales de snacks más importantes y qué deben tener en cuenta las marcas para el desarrollo de nuevos productos. Este artículo analizará las tendencias del Top Ten «Proteína en su máxima potencia», «Capas de placer», «Pensado para cada momento», «Elaborar tradición» y «Elecciones justificadas».
¿Cómo está influyendo en los snacks la tendencia «Proteína en su máxima potencia» del Top Ten de 2026?
Como refleja la tendencia «Proteína en su máxima potencia» de Innova, la demanda de proteína es tan fuerte como siempre, ya que 3 de cada 5 consumidores a nivel mundial incorporan activamente más cantidad de este ingrediente a su dieta como parte de unos hábitos de snacking saludables. Los snacks a base de legumbres y los snacks cárnicos representan la mayor penetración de lanzamientos globales con declaraciones proteicas. Los consumidores a nivel mundial también ensalzan la proteína como ingrediente funcional en los snacks por sus beneficios generales para la salud, desde favorecer la concentración y los niveles de energía hasta el rendimiento deportivo, el envejecimiento saludable y el control del peso. Este último será una oportunidad clave de innovación en el mercado de snacks, ya que los nuevos lanzamientos con declaraciones tanto de proteína como de control del peso siguen siendo escasos. Además, las tendencias de alto contenido proteico y snacking indican que la calidad se impondrá a la cantidad: a los consumidores les importa lo bien que el cuerpo puede absorber o utilizar las proteínas, más que el contenido por sí solo.
¿Qué significa «Capas de placer» en el contexto de las tendencias globales de snacks?
Las tendencias globales en alimentos y bebidas demuestran que la indulgencia se está redefiniendo en todas las categorías, como se aprecia en la tendencia «Capas de placer», y es cada vez más multidimensional. Las tendencias globales de snacks ponen de relieve que las marcas que triunfen en el mercado global elevarán los momentos de consumo equilibrando el confort, el disfrute más saludable, la mejora del estado de ánimo y unas ricas experiencias sensoriales. Tanto la familiaridad como la aventura conectan con quienes buscan indulgencia y, por ello, las marcas deberían buscar un equilibrio entre ambas en la innovación del mercado de snacks y el desarrollo de nuevos productos. Las combinaciones de texturas interesantes son una de las tendencias globales de snacks que las marcas están aprovechando para lograrlo.
Para el 34 % de los consumidores, la salud también es fundamental en una experiencia indulgente de alimentos o bebidas, y las innovaciones deberían destacar los enfoques de bajo contenido en azúcar e ingredientes naturales para captar al consumidor preocupado por la salud y a los hábitos de snacking saludables.
¿Cómo pueden las marcas de snacks aprovechar la innovación «Pensado para cada momento»?
En el mercado de alimentos y bebidas, las tendencias globales de snacks están en gran medida alineadas con la composición del hogar, desde los hogares unipersonales hasta las parejas con hijos. Estas preferencias de snacking también influyen en las preferencias de formato, y la monodosis lidera los momentos cotidianos. Los productos resellables diseñados para compartir también se prefieren en las ocasiones de snacking, para responder a las necesidades sociales y de consumo sobre la marcha.
En intersección con las tendencias globales, los ingredientes funcionales de los snacks —como la proteína— también anclan los snacks a momentos concretos. Por ejemplo, la mitad de los consumidores a nivel mundial afirma que el alto contenido en proteína es un atributo importante en los snacks, por lo que productos como las patatas fritas ricas en proteína pueden posicionarse como una opción saludable para una noche de cine o como un snack entre comidas, respondiendo a las tendencias de alto contenido proteico y snacking.
¿Qué elementos de la tradición conectan con más fuerza con los consumidores?
La tendencia «Elaborar tradición» de Innova explora cómo el patrimonio gastronómico es un motor clave de la innovación en el mercado de snacks, que conecta tanto con los consumidores que buscan realzar sus identidades locales como con la invitación a explorar sabores globales. El 23 % de los consumidores afirma que mantener sus recetas tradicionales es un aspecto importante de su dieta, si bien la definición de «alimentos y bebidas tradicionales» varía según la región. Por ejemplo, en Asia-Pacífico los ingredientes y métodos tradicionales son centrales, mientras que las recetas regionales y locales son la forma en que los consumidores latinoamericanos definen la tradición. No obstante, la mayoría de los consumidores también está abierta a probar alimentos tradicionales con un toque moderno o en nuevos formatos. Esto funciona mejor cuando se preservan los sabores auténticos.
¿Qué significa «Elecciones justificadas» para los consumidores globales de snacks?
Para los consumidores globales de snacks, la tendencia «Elecciones justificadas» subraya la importancia de las medidas concretas de sostenibilidad y responsabilidad en el mercado de snacks. Los consumidores a nivel mundial afirman que la sostenibilidad es un aspecto que tienen en cuenta al comprar alimentos y bebidas. A menudo es un factor decisivo y, para muchos consumidores, demostrar el apoyo a los agricultores, las comunidades locales, la protección del medio ambiente o el envase sostenible justifica un precio premium. Por tanto, el desarrollo de nuevos productos debería alinearse con las prácticas preferidas por los consumidores. La comunicación sobre el origen de los ingredientes también desempeñará un papel importante para ganar la confianza del consumidor, ya que la transparencia en los ingredientes encabeza la lista de los consumidores en lo que respecta a la transparencia.
Este artículo se basa en el informe Top Global Trends 2026 in Snacks de Innova. Este informe está disponible para su compra o mediante una suscripción a Innova Reports. Póngase en contacto con nosotros para saber más.