Tendencias en helados: innovación global en productos lácteos y no lácteos

Vea cómo evolucionan las tendencias de helados y yogur helado en todo el mundo

9 de enero de 2025 – A nivel mundial, el helado y el yogur helado son los preferidos por su capacidad de combinar placer con comodidad y versatilidad. La investigación 360 de Innova sobre las tendencias mundiales en helados destaca los últimos lanzamientos de productos, innovaciones, marcas, sabores y lo que es probable que se desarrolle en el futuro.

Tendencias de lanzamiento de productos de helados y yogur helado

Los lanzamientos del mercado de helados y yogur helado muestran un aumento del 6% en los lanzamientos durante el último año, impulsado por la evolución de las preferencias de los consumidores. A nivel mundial, el 36% de los consumidores prefiere limitar los ingredientes poco saludables para que los alimentos indulgentes sean más saludables. En consonancia con esto, los lanzamientos que incorporan stevia, extracto de monk fruit y preparaciones elaboradas con pulpa de fruta y concentrados de jugo atienden esta demanda al ofrecer productos con azúcar agregado reducido o sin azúcar agregado. Esto atrae a quienes se enfocan en mejorar su salud. Esto se alinea con la tendencia anual de Innova de 2024, «Darse un capricho saludable», que destaca dónde los consumidores se están volviendo más conscientes de la salud y desean productos que equilibren el capricho y el bienestar.

Los helados y yogures helados a base de lácteos son las subcategorías líderes dentro del grupo de helados y yogures helados, y representan el 93% de los lanzamientos en el último año.

Principales mercados de helados

A nivel mundial, Europa es el principal mercado para los lanzamientos de helados y yogur helado. Le sigue Asia Pacífico, América del norte, América Latina, Oriente Medio y África.

Las tendencias en helados revelan que más de 1 de cada 4 consumidores en Europa valora las opciones de origen o producción local, impulsando la demanda de productos que enfatizan la autenticidad y el origen local. Las gamas de helados y yogur helado que incluyen leche de origen local, chocolate belga de origen único, helado italiano y recetas artesanales que satisfacen esta preferencia. Además, los lanzamientos que incluyen crème fraîche de Francia pueden atraer a los consumidores que buscan ingredientes auténticos. Esto se alinea con otra tendencia anual de Innova de 2024, ‘Lo local se vuelve global’, que muestra un creciente interés de los consumidores en ofertas familiares y auténticas que van más allá de las fronteras geográficas.

Tendencias en helados

Principales marcas y empresas de helados

Unilever es líder en lanzamientos de helados y yogur helado a nivel mundial. La empresa aprovecha diversas combinaciones de sabores y formatos para atraer a una amplia gama de públicos. Las tendencias en helados destacan la popularidad de los sabores de frutas locales, con opciones que van desde porciones estilo salón hasta bocados y paquetes familiares, ampliando el atractivo del producto para adaptarse a diversas ocasiones y estilos de vida. La empresa personalizó productos para diferentes grupos de edad, desde niños hasta baby boomers; atrayendo a un público más diverso.

Otros actores clave en el mercado de helados son Aldi, General Mills, Lidl, Froneri, Nestlé y Lotte. Estas siete empresas principales representan el 28% de los lanzamientos de helados y yogur helado a nivel mundial durante el año pasado.

Tendencias de Reclamos y Posicionamientos

Vegetariano, sin gluten, indulgente y premium, sin aditivos ni conservantes y halal son los 5 principales posicionamientos en los lanzamientos del grupo de helados y yogur helado durante el año pasado.

Las tendencias de investigación sobre helados revelan un énfasis creciente en afirmaciones diversas adaptadas a las preferencias regionales. En Europa, las opciones tradicionales, sin lactosa y con alto contenido de fibra están ganando atención. Las tendencias de helados indican que consumidores de Asia-Pacífico en Oriente Medio y África, prefieren las opciones tradicionales, naturales y ricas en proteínas, mientras que las opciones naturales, basadas en plantas y veganas son las más demandadas. En América del Norte, la demanda de opciones naturales, basadas en plantas y ricas en proteínas es cada vez mayor, mientras que los consumidores latinoamericanos se centran en no incluir grasas trans, productos de temporada u otros, y afirmaciones naturales.

Tendencias de sabores en helados y yogur helado

El chocolate con leche es el sabor top en el grupo de lanzamientos de helados y yogur helado, le siguen los de vainilla, fresa, caramelo y almendra.

Las tendencias en helados muestran que, a nivel mundial, el 30% de los consumidores prefieren sabores de chocolate con leche en helados y postres. El chocolate con leche, combinado con sabores marrones como caramelo y mantequilla de maní, así como nueces, vainilla, tortas y galletas, sigue siendo atractivo en el grupo. Además, el chocolate con leche elaborado con diversas frutas como bayas, cítricos y otras frutas tropicales, en rellenos, recubrimientos y núcleos pulposos, atrae a los consumidores.

¿Qué depara el futuro en las tendencias mundiales del helado?

Las tendencias mundiales en helados muestran que casi 1 de cada 5 consumidores prefiere helados y postres libres de sabores y colorantes artificiales, lo que impulsa la demanda de productos con sabores naturales como vainilla y colorantes como caramelo, curcumina, antocianinas y extractos de espirulina.

El mercado del helado refleja que la indulgencia sigue siendo un motivador clave, con 1 de cada 5 consumidores a nivel mundial influenciado por los aspectos indulgentes en sus elecciones. En consecuencia, ha habido un aumento del 10% en las ofertas indulgentes y premium durante el año pasado. Las marcas pueden capitalizar esta tendencia con salsas indulgentes como caramelo y castañas, sabores inspirados en postres como tarta de queso y galletas, y combinaciones clásicas de chocolate con leche y bayas. Pueden incorporar diversas texturas, como cremosas, crujientes y similares al dulce de azúcar, para mejorar aún más el atractivo. Las marcas pueden innovar con experiencias multisensoriales y combinaciones de sabores innovadoras para satisfacer las preferencias cambiantes de los consumidores.

 

Este artículo se basa en el informe de Innova «Overview in Dairy & Non-Dairy Ice Cream & Frozen Yogurt – Global». Este informe está disponible para su compra o con una suscripción a Innova Reports. Póngase en contacto para obtener más información

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De los sabores al envase, de las tendencias de las categorías al comportamiento del consumidor. Profundizamos en casos inspiradores e intrigantes para revelar qué está ocurriendo, por qué y las implicaciones para el sector.

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