Mercado de los sustitutos del azúcar: Pioneros en el futuro de los edulcorantes mediante estrategias de reducción del azúcar

Explore las últimas tendencias en el mercado de la reducción del azúcar, incluidas las tendencias y expectativas de los consumidores

La demanda de alternativas al azúcar en el sector de la alimentación y las bebidas, ha experimentado un crecimiento significativo a medida que aumenta la concientización mundial sobre la salud. Por ello, gobiernos y consumidores buscan cada vez más formas de reducir el consumo de azúcar. Esto ha llevado al desarrollo de edulcorantes innovadores capaces de reproducir las propiedades sensoriales y funcionales del azúcar, reduciendo al mismo tiempo sus efectos negativos sobre la salud. Esto es lo que necesita saber sobre la relación entre los edulcorantes para reducir el azúcar y sus últimos avances.

La salud y el bienestar, catalizadores de la adopción de edulcorantes

La asociación del azúcar con diversos problemas de salud, como el aumento de peso, la diabetes y las caries dentales, ha llevado a los gobiernos de todo el mundo a promulgar leyes que animan a los fabricantes a reducir el contenido de azúcar en sus productos. Estas medidas pretenden promover opciones más sanas entre los consumidores y disminuir la prevalencia de problemas de salud relacionados con el azúcar.

Tendencias y expectativas de los consumidores

Los consumidores esperan que los productos con azúcar reducido mantengan las propiedades sensoriales del azúcar, como el dulzor, la sensación y textura en la boca, con menos calorías y menos azúcar. Además, la popularidad de las dietas con restricción de carbohidratos, como la cetogénica, la baja en carbohidratos netos y las dietas basadas en plantas, ha impulsado aún más la demanda de edulcorantes alternativos y reductores del azúcar.

Innovaciones en edulcorantes

Los recientes avances en la tecnología de ingredientes han permitido a los fabricantes emular las propiedades sensoriales y funcionales del azúcar. Algunas de estas innovaciones son:

  • Azúcares raros: Estos edulcorantes proporcionan el dulzor y el volumen del azúcar sin las calorías.
  • Edulcorantes no nutritivos: Las combinaciones de estos edulcorantes ofrecen un dulzor equilibrado a la vez que minimizan el dejar un sabor de boca.
  • Fibras solubles: Las fibras solubles de última generación con un suave sabor dulce pueden sustituir parcialmente al azúcar, reducir la cantidad de azúcar declarada en los paneles nutricionales y añadir volumen y fibra.

 

Mercado de los sustitutos del azúcar

Tendencias en edulcorantes

Los edulcorantes se utilizan mucho en categorías con una alta proporción de opciones dulces, como refrescos, lácteos, confitería y cereales. La declaración «sin azúcares añadidos» es la más frecuente, y los edulcorantes que replican las características del azúcar sin su contenido permiten a los fabricantes utilizar esta declaración.

Tendencias emergentes y perspectivas de futuro

A medida que el mercado de los edulcorantes siga evolucionando, cabe esperar las siguientes tendencias:

  • Salud sigilosa: Los fabricantes pueden reducir gradualmente los niveles de dulzor sin notificar los cambios a los consumidores.
  • Innovación tecnológica y agricultura de nueva generación: Estos avances impulsarán probablemente el desarrollo de nuevas opciones edulcorantes, como azúcares más raros y proteínas dulces.

El futuro de los edulcorantes

La evolución de los edulcorantes en la reducción del azúcar es un campo dinámico y en rápida evolución, impulsado por la demanda de los consumidores, las normativas gubernamentales y las innovaciones en los ingredientes. A medida que avanza la tecnología, podemos esperar novedades aún más interesantes en el mundo de la reducción del azúcar y los edulcorantes alternativos.

 

Este artículo se basa en nuestro último informe, «Evolución de los edulcorantes para reducir el azúcar – Global».

Si está interesado en leer nuestro informe sobre la Evolución de los edulcorantes para la reducción del azúcar – Global, no dude en solicitar una demostración. Puede hacerlo reservando una demostración o utilizando nuestro formulario de contacto

Más inspiración

Desde los sabores hasta el envasado, pasando por las tendencias de las categorías y el comportamiento de los consumidores. Profundizamos en casos inspiradores e intrigantes para revelar qué está ocurriendo, por qué y las implicaciones para el sector.

Comparte esta tendencia

Contact me for a demo

Póngase en contacto conmigo para una demostración

Didn’t find what you were looking for today?

Let us know what topics you’re interested in, and we’ll show you how Innova can help you get the insights you need

Explore our Insights, Reports and Trends

Before you go

Sign up to receive webinar invites, our latest blogs and information on new Innova products and services.  

Explore our Insights, Reports and Trends

Recibir actualizaciones