29 de febrero de 2024 – El panorama de la confitería y los chicles en EE.UU. y Canadá parece estar lleno de oportunidades prometedoras para el crecimiento futuro.
Consumidor Insights
Las tendencias de la confitería muestran que Canadá tiene el mayor nivel de penetración de confitería en Norteamérica, mientras que los niveles globales varían. Los dulces más consumidos son los medicinales, que casi un tercio de los consumidores consumen una media de cuatro a seis veces por semana o más. En general, el 13% de los consumidores afirma haber aumentado su consumo de dulces, mientras que el 71% lo ha mantenido.
Los consumidores se ven influidos por diversas declaraciones de los productos de confitería, todos ellos de importancia variable. El punto de venta más popular para Consumidores de EE.UU. y Canadá para su dosis de confitería son las tiendas de dólar, un resultado que difiere de otros mercados mundiales.
Tamaño del mercado y tendencias
Las tendencias de consumo per cápita de confitería en Norteamérica están muy reñidas: Estados Unidos se sitúa en 4,7 kg (10,4 lb) y Canadá en 4,3 kg (9,5 lb). Las tendencias de consumo per cápita de chicles sitúan a Estados Unidos en 0,88 libras (0,4 kg) y a Canadá en 1,76 libras (0,8 kg), lo que indica preferencias regionales distintas.
El valor del mercado regional de los productos de confitería asciende a miles de millones. Norteamérica representa el 17% de las ventas, seguida de Asia, con el 34%, y Europa Occidental, con el 25%. Estados Unidos es el segundo mercado.
Las ventas de chicles también ascienden a miles de millones. América del Norte representa el 14% de las ventas, seguida de Europa Occidental con el 24%, Asia con el 23% y América Latina con el 19%. Estados Unidos es también el mayor mercado de chicles.
¿Qué determina la categoría?
En general, las tendencias norteamericanas de confitería y el desarrollo de nuevos productos (NPD) en tendencias de los chicles muestran una tasa de crecimiento negativa del -3,1% (CAGR de cinco años que finaliza en el tercer trimestre de 2023), con resultados individuales variables.
Norteamérica representó el 10% del total de NPD en los 12 meses hasta el tercer trimestre de 2023, por detrás de Asia con el 31%, Europa Occidental con el 25% y LATAM con el 16%. Sin embargo, África es la región con un crecimiento más rápido de la actividad de NPD. Las tendencias de los productos de confitería muestran que los chicles y gelatinas representan la mayor parte de la NPD, con un 28%. Las declaraciones estacionales y de productos libres de gluten impulsan el NPD.
Los sabores de confitería líderes en NPD son los populares sabores frutales, fresa y cereza, mientras que las tendencias en chicles muestran a la menta verde y la fresa como los principales sabores de chicles.
Impacto de las macrotendencias
«Healthier Living» y «Simple Pleasures» son dos de las macrotendencias de Innova que influyen en las tendencias norteamericanas de confitería y chicles.
«Una vida más sana» – que describe la satisfacción de las necesidades de los consumidores de vivir y sentirse bien- tiene implicaciones para los mercados de confitería y chicles. Los dulces de azúcar generalmente se consideran un placer. Para los consumidores que desean adoptar una dieta más sana, ya sea para sí mismos o para sus hijos, la disponibilidad de opciones más nutritivas sin sacrificar el sabor y el placer es ideal. La reducción del azúcar ha sido un objetivo clave para los innovadores, que también están utilizando los productos de confitería como vehículo para la nutrición añadida, como el enriquecimiento con vitaminas y minerales, prebióticos y probióticos.
«Placeres Sencillos», que se describe como la evolución de la naturaleza del disfrute y la recompensa, también incluye el segmento de los dulces y chicles. Los dulces son un capricho asequible que puede utilizarse como recompensa o como capricho rápido. Los formatos compartidos permiten que los productos participen en ocasiones sociales en las que un nuevo NPD puede aportar felicidad y diversión, y los ingredientes de primera calidad pueden dar a los consumidores un momento de indulgencia.
El Impacto del Top 10 tendencias
Varias de las tendencias de Innova Market Insights El Top 10 tendencias siguen influyendo en las tendencias de la confitería y los chicles:
«Unpuzzle Health» -una comunicación sencilla respaldada por una certificación de confianza que refuerza los mensajes sobre salud, especialmente en lo que se refiere a la experiencia del consumidor- es un factor de gran influencia. La reducción del azúcar es un objetivo clave, al igual que el enriquecimiento de vitaminas y minerales. En Norteamérica, el uso de ingredientes funcionales está ganando atención.
«La redefinición del valor» -que lucha contra la inestabilidad y requiere un profundo conocimiento de dónde trazan los consumidores la línea del compromiso- muestra que el abastecimiento local de ingredientes es importante, pero también lo es la certificación medioambiental, ya que los consumidores buscan una sostenibilidad añadida.
Gasto por venganza: los pequeños placeres tienen un impacto mayor que antes, ya que el gasto en lujo está sometido a presión, ofrece oportunidades para mejorar la percepción de la marca y ve cómo los innovadores crean experiencias más indulgentes: sabores experimentales y productos de edición limitada.
«A base de plantas: Desbloqueando una nueva narrativa» – los ingredientes infrautilizados y los formatos habilitados por la tecnología abren más oportunidades para la innovación independiente basada en plantas y se ve el uso de ingredientes alternativos como gelatinas y edulcorantes de origen vegetal.
¿Y ahora qué?
Tendencias de sostenibilidad: El aceite de palma utilizado en confitería y goma de mascar está bajo escrutinio, ya que la sostenibilidad es un punto clave en toda la industria de alimentos y bebidas. Las declaraciones «sin aceite de palma» están experimentando un crecimiento dinámico, aunque a partir de una base pequeña, que cabe esperar que aumente a la par que el incremento de los mensajes que reafirman el abastecimiento sostenible en los casos en que se utiliza aceite de palma.
Tendencias de sabores: La Innovación en sabores es otra área del desarrollo de nuevos productos (NPD) que seguirá atrayendo la atención. Si bien los sabores populares y dominantes seguirán siendo el núcleo de la actividad, los fabricantes tratarán de entusiasmar e innovar en la categoría con mezclas de fusión, sabores globales y sabores inesperados, en función del público objetivo.
Este artículo se basa en nuestro informe «Sweet Trends: Unveiling Tomorrow’s Sugar Confectionery & Gum Landscape in US & Canada». Si está interesado en leer este informe, no dude en solicitar una demostración.
Puede hacerlo reservando una demostración o utilizando nuestro formulario de contacto.
